タイの野菜キ－レック ผักขี้เหล็ก

ハーブの名前：キーレック

タイの名前：キーレック

学名：Senna siamea (Lam.) Irwin et Barneby。

同義語：Cassia florida Vahl、C. siamea Lam。

一般名：Cassod tree , Thai copper pod , Siamese cassia

キーレックの由来

植物学的には、カッシア・シアメア・ラムク（Cassia siamea Lamk）という言葉は、キーレックの種類の名前であるSiamまたはシャムという言葉に由来しています。これは、植物名と英語の名前が発祥の地であるシャム、当時の国に敬意を表しているためです。実際、キーレックの木は多くの国で自生しているのが見つかります。もともとは東南アジアのさまざまな島に生息する木でした。その後、キーレックの木を観賞植物として持ち込んだ人々がいました。水はけの良い砂質ローム土でも生育できます。

キーレックの一般的な特徴

　　　• キーレックの茎中くらいの大きさの木です。幹の高さは約5〜15メートルで、幹は非対称で円形ではなく、幹の樹皮は灰色がかった黒色です。樹皮は縦方向に小さな溝が入っています。幹には枝がたくさんあります。大きな藪だ。

　　　• キーレックの葉は複葉タイプの羽状複葉です。（最後の葉は一対です。）葉は枝に交互に現れ、長さ約15〜25センチメートルの主葉で構成されます。葉は7〜16対の楕円形で、基部と先端は丸いですが、葉身は葉の先端の中央でわずかに凹んでいます。葉の長さは約3.5〜4センチメートルです。幅は2センチメートル、葉身と葉縁は滑らかです。葉脈がはっきりと見えません。若い葉や若い芽は赤いです。古い葉は明るい緑色で無毛で、2月から若い葉が出始めます。この段階で、調理用に若い芽が収集され始めます。そして梅雨入りの6月頃から葉が老化し始めます。この間は調理には使用されませんしかし今後は、7月に咲く若い花が料理の代わりに使われるようになりました。

　　　• キーレックの花は大きな房になって咲きます。枝の先端だけが突き出ます。花序は長さ約20〜40センチで、花は3〜4枚の二次花弁で構成され、同じ大きさの花びらが5枚あります。次に、中には10本の雄しべがあり、その次に雌しべと子房が花束の根元から咲き始めます。花束が終わるまで続けて満開の花は2.5〜4センチほどで、2〜3日咲いた後、地面に落ちます。花は7〜8月に咲き、8〜10月に莢が形成され始めます。

　　　• サヤと種子キーレックの果実はサヤと呼ばれ、長くて平らです。若い莢は緑色です。成熟したサヤは幅1.5センチメートル、長さ15〜25センチメートルで、サヤの中に20〜30個の種子があり、種子は平らな楕円形で、茶色がかった黒色です。