ジャックフルーツ（学名：Artocarpus heterophyllus または A. heterophylla）。
北東部のジャックフルーツはバクミと呼ばれています。
北部地域ではバ・ヌンと呼ばれていますが
マクミまたはマクヌンとも呼びます。
カンチャナブリー県はそれをクラヌと呼びます。
タイヤイ語ではランと呼ばれています。
ジャックフルーツはクワ科の多年生果樹です。南アジア原産で東南アジアに広がり、マレー半島で非常に人気があります。タイにいつ入国したかは不明。しかし、スコータイ時代とアユタヤ時代の古文書にはそのことが記されています。英語でのジャックフルーツの一般名はポルトガル語の jaka に由来し、これはマレー語の chakka またはマラヤーラム語の chakka (ചക്ക) が訛ったものです。一方、アフリカのウガンダでは、ジャックフルーツが大きいことから象の卵と呼ばれています。ジャックフルーツは世界最大の果物で、直径が 25 cm 未満になることはほとんどありません。
ジャックフルーツは高さ15〜30メートルの大きな木です。幹や枝を傷つけると、ミルクのような白い濃厚な樹液が出ます。葉は単葉で、互生し、葉身は卵形で、幅5～8cm、長さ10～15cm、先端は鈍くまたは尖っており、基部は丸く、上面は濃い緑色で、葉肉は光沢があり厚い。花は総状花序で単性であり、集まって咲きます。それは緑色の房で、密集しており、雌雄は別々ですが、同じ植物に生えています。雄花序は枝の先端または葉腋に現れ、長くて円筒形です。雌花序は長くて丸い円筒形です。幹や大枝に沿って生育する。実がなると花房全体が集まって大きな果実になり、1つの花が1つの房になる。生の果実は皮が緑色でとげは鈍い。皮を切ると粘り気のある乳液が出る。熟すと皮は薄茶色に黄色がかった色になる。棘は鈍くなります。果実の中には、黄色い種子を覆ったジャックフルーツの種子が入っています。種は鞘の中に入っています。
若い果実は茹でて野菜として食べたり、料理に使ったりできます。
熟した実は甘い味の果物として食べられます。
ココナッツミルク入りのトゥプティム クロブ
人気の冷たいデザート。タイの人々はそれをよく知っていて、季節を問わず食べられます。ココナッツミルクの冷たいデザートによく入っている赤色の透明感、サクサク感のある不思議な食べ物。タプティムグロープ (ทับทิมกรอบ) と言います。タプティム (ทับทิม) は「ザクロ」、グロープ (กรอบ) は食べ物に付いた場合には「カリカリ感/サクサク感がある」の意味。名前の通りザクロの実のような見た目のデザート。デザートメニューとしての「タプティムグロープ」ならば、タプティムグロープをメインにフルーツなどのトッピングと削った氷を入れた冷たいココナッツミルクのデザートです。タイでは広く食べられているデザートの一つです。甘いシロップでほのかにジャックフルーツの香りがします。新鮮なココナッツミルクと一緒に食べると、香り豊かで塩味のある味わいになります。美しい黄色の砂糖漬けジャックフルーツ、甘くてサクサクした味、柔らかい若いココナッツの果肉。ひんやりデザートにぴったりです。
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